更新時間:2022-04-29
風味蛋白酶由晶抗生物提供,包括風味蛋白酶說明書,以及風味蛋白酶分子式,分子量等詳細介紹。
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風味蛋白酶
其他中文名稱 : 風味酶
英文名稱 : Flavourzyme
級 別 : BR
保 存 : 2~8℃
活 力 : ≥20u/mg
水-分 : ≤8.0%
級 別 : 精制級
活 力 : ≥40u/mg
性 狀 : 淡固體粉末,利用米曲霉發(fā)酵提取而得,篩選復配而成的復合酶。包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低shui解度產(chǎn)物的苦肽鏈,將其*降解為氨基酸,也可以用于*shui解蛋白質(zhì),增進和改善shui解液的風味
用 途 : 生化研究。應用于各種動植物蛋白的shui解后期風味優(yōu)化。牛乳蛋白的佳shui解酶是堿性蛋白酶和風味蛋白酶,佳shui解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、shui解5h,牛乳蛋白水-解*,得到牛乳肽酶解液
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